Cheffe à domcile

La cheffe s’invite chez vous le temps d’un repas pour vous faire découvrir sa cuisine pleine de saveurs et fraîcheur. Vous pourrez alors profiter pleinement de vos invités. Les menus changent au fil des saisons, des arrivages, des inspirations et découvertes culinaires de la cheffe.
Les repas sont dressés et servis à l’assiette ou sur des plats à partager pour l’ensemble des convives. Vous choisissez le menu le plus adapté à vos envies.

Comment ça se passe ?

Déroulement de la prestation

1. Les courses

Les courses sont faîtes par mes soins, vous n’avez pas à vous en soucier. Vous gardez l’esprit léger pour vos convives.

2. La cuisine

Le jour J, la cheffe arrive quelques heures avant le début de la prestation et s’occupe de préparer le repas dans votre cuisine.

3. Le service

La cheffe assure le service, au delà de 10 convives un serveur est obligatoire. Le service d’un restaurant mais à la maison.

4. Le rangement

Après, j’effectue le nettoyage et le rangement de la cuisine puis je m’éclipse et vous profitez pleinement de vos invités.

Un premier exemple

Menu printanier

Amuses-bouche

Cromesquis panko de pomme de terre à la truffe.
Gaspacho de saison, chèvre frais et micro pousses.

Entrées

Duo d’asperges, sabayon au vin blanc du jura, moutarde d’Orléans au poivre de l’île de Ré,
fromage frais, oeuf de truite et micro pousses.

Plat

Noix de St-jacques laqué au miso, mousseline de carottes au beurre bordier, chips de carottes, échalotes confites, beurre blanc au vin de savoie et mico pousses.

Dessert

Brownie façon tartelette, ganache montée vanille de Madagascar, praliné maison, noisettes torréfiées et caramel beurre salé.

Un deuxième exemple

Menu printanier

Amuses-bouche

Blinis maison au piment d’esplette, poisson de saison gravlax à la betterave, oeuf de truite
et crème d’isigny.
Croustillant aux champignons sautées au beurre Bordier et chantilly à la truffe.

Entrées

Raviole de chèvre frais au poivre de Sichuan, petit pois, bouillon thaï perlé à l’huile de persil, carpaccio de saint-jacques, fleurs comestibles
et micro pousses.

Plat

Boeuf tataki, purée d’artichaut, navet confit au miso, betterave rôties et jus corsé.

Dessert

Dacquoise, déclinaison autour de la fraise et rhubarbe et ganache montée vanille de
Madagascar.

Une cheffe dans votre valise

Cheffe privée

L’assiette d’Alexia vous accompagne lors de vos vacances en famille ou entres amis sur vos lieux de vacances. La cheffe s’occupe d’organiser et planifier vos repas pour vous et l’ensemble de vos convives. Achats des ingrédients, préparation du repas, service à table et nettoyage de la cuisine.
Vous pouvez profiter pleinement de vos vacances.
Que se soit pour un week-end, une semaine ou le mois complet.
En demi-pension (déjeuner + dîner / petit déjeuner + dîner) ou pension complète.